Krämig kycklingsoppa

Jag är ingen sopp-människa. När jag har växt upp har mamma nästintill aldrig serverat soppa och jag tror att det är en kategori som man måste lära sig att tycka om. Men när jag åt GI så bestämde jag mig för att testa massa nya maträtter utan att ha förutfattade meningen och en dag gjorde jag den här soppan. Jag ångrar det inte det minsta!

2 personer

½ purjolök
1 vitlöksklyfta
1 morot
1 dl kycklingbuljong
300 gram stekt kyckling
2 dl grädde

krydda med curry, chili, salt och peppar.

1. Skiva purjolöken, moroten och hacka vitlöken.
2. Stek lätt tillsammans med curryn och chilin i lite smör.
3. Lägg över det på ett fat.
4. Tärna, salta och peppra kycklingen, stek i samma smör som det innan.
5. Mixa allt tillsammans i en mixer.
6. Lägg allt i en kastrull och koka ihop med grädden och buljongen.
7. Krydda ytterligare vid behov.

Jag föredrar att inte mixa all kycklingen för jag vill gärna ha lite tuggmotstånd men det gör man ju som man vill. Sen testade jag en gång att använda broccoli istället för moroten vilket också var supergott. Soppan blev ljusgrön och helt underbar! Var aldrig rädd för att exprimentera. :)

Citronmarängpaj

Den här pajen är riktigt rolig att göra, dock så är den inte en av mina favoriter men har vänner som tokälskar den så har ändå fått göra den några gånger. Ett knep med marängen för att veta att den är färdig är att försiktigt vända bunken upp och ner, ifall skummet inte rör sig är det färdigt. :)
Sen hade jag nog föredragit att göra en pajdeg själv än att köpa färdig. Men jag har inte kommit så långt än så tills jag har kommit på ett eget förslag får det stå såhär.

250 g färdig pajdeg

citronkräm
3 msk majsena
85 g socker
rivet skal av 3 citroner
3 dl kallt vatten
1½ dl nypressad citronsaft
3 äggulor
55 g smör

maräng
3 äggvitor
175 g socker
1 tsk råsocker

1. Kavla ut pajdegen och klä en pajform (ca 25 cm i diamter), skär bort överflödig deg över kanterna.
2. Nagga degen och ställ in i kylskåpet cirka 30 minuter.
3. Grädda skalet i 20 minuter på 200 grader.
4. Sänk värmen till 150 grader.

5. Rör ihop lite av vattnet, majsena, socker och citronskalet till en slät redning i en kastrull.
6. Tillsätt resten av vattnet och citronsaften.
7. Koka upp under omrörning i 1 minut och ta sen av kastrullen från plattan.
8. Vispa i äggulorna ett i sänder och sen smöret.
9. När krämen har kallnat lite, bred ut den i pajskalet.

10. Vispa äggvitorna till vitt skum.
11. Tillsätt socker lite i taget och vispa kraftigt efter varje gång.
12. Bred den över krämen och gör lite toppar för att skapa ett mönster.
13. Sprinkla över råsockret över marängen.

14. Grädda i 20-30 minuter till marängen är spröd och ljusgul på ytan.

Låt svalna innan servering, jag föredrar den kylskåpskall om jag måste välja. :)

Exotiska tacos med vitlökskryddad kyckling

Isbergsallad
Machesallad
Banan
Ananas
Avokado
Fetaost
Creme Fraiche
Tacosås Medium
Kyckling kryddad med Taco Spice Mix Smoked Chili & Garlic

Allt man gillar blir gott tillsammans. Jag har aldrig varit ett direkt fan av tacos men sen jag upptäckte den nya tacokryddan för nått år sen så tycker jag faktiskt att det är riktigt gott. Dessutom är det faktiskt nyttigt. Förutom brödet så är det ju egentligen bara grönsaker och lite sås. :)

Kycklingsallad med fetaost och creme fraiche

Isbergsallad
Tomat
Gurka
Röd Paprika
Gul Paprika
Purjolök
Fetaost
Creme Fraiche
Kyckling stekt med kycklingkrydda

Kycklingwok

Kycklingwok måste vara något av det enklaste som finns att göra. Det är bara att ta allt man har hemma och steka ihop det med lite kryddor. Snabbt, lätt och gott. Ni får anpassa storleken för hur många det är som ska vara med och smaska men den här räckte till mig och blev lite över. Den blev extra lyckad den här gången. :)

1 stor kycklingfile
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 små morötter
½ squash
4 stora broccolibitar (frusna)
1 dl grädde
1 tsk sambal olek
salt, peppar, kycklingkrydda

1. Börja woka den tärnade kycklingfilén.
2. Slänger i morötterna i slantar och löken i lagom stora bitar. Stek nån minut eller två.
3. Fortsätt sen med squashen som jag skivade och sen delade på mitten och broccolin som jag delade i lite mindre bitar.
4. Häll i grädden och krydda med sambal olek och de övriga kryddorna.

Låt puttra ihop under lock några minuter och tadaa, smaklig måltid!

Korvgryta

Skolans korvstroganoff. Den var jag helt betuttad i och kunde äta hur mycket som helst de dagarna den serverades. Men idag har jag mixtrat ihop mig en egen korvstroganoff eller korvgryta, vad man nu vill kalla det. Som vanligt när det gäller mig så har jag inte riktigt exakta mått av något när jag lagar mat. Ni får höfta lite och använda smaklökarna tills det smakar bra. :)

400 gram korv
färska champinjoner
1 paprika
1 stor röd lök
1 äpple
1 paket krossade tomater
1 msk idealmjöl
1½ dl grädde
½ dl mjölk kryddor (salt, paprika, vitlök, curry, chili explosion)

1. Strimla korven. Tärna champinjonerna, paprikan, äpplet och löken.
2. Stek allt tillsammans lite lätt och pudra över lite idealmjöl, bara för att såsen ska bli lite tjockare sedan.
3. Häll över de krossade tomaterna och låt puttra nån minut.
4. Blanda i lite mjölk och grädde till du får en önskad konsistens.
5. Krydda med valfria kryddor men de jag använde blir en jättegod mix. Tänk på att inte ha för mycket curry, det ska bara vara som en hemlig bismak.
6. Låt koka ihop och servera med tex ris eller grov bulgur som ses här på bilden. Räcker till cirka 4 personer.

Hallon och Chokladmousse

Ett supergott tips på lördagskvällarna är den här moussen som är väldigt enkel att göra. Det är ett recept som passar bra nångång då och då om man äter efter GI. Man får dock förbereda den en stund i förväg för den ska stå i kylen och bli kall ett tag. Ett recept beräknat på 4 personer och även om det kan se lite ut så är den väldigt mäktig eftersom det är såpass mörk choklad i.

2 dl hallon
2 dl grädde
200 gr mörk choklad
2 äggulor

1. Tina hallonen om de är frusna.
2. Vispa grädden, hellre hård än lös i mitt tycke iaf.
3. Mosa ihop hallonen och blanda tillsammans med grädden.
4. Smält chokladen i vattenbad, mikro om du är modig. Jag misslyckas alltid med mikron så det vågar jag inte längre. Sen kommer det kluriga.

5. Du ska blanda äggulan tillsammans med chokladen men problemet är att det stelnar jättefort, inte fort utan väldigt mycket jättefort. Så man får röra fort som tusan och sen snabbt blanda ner det tillsammans med hallongrädden. Det är därför lättast att smälta chokladen i två omgångar för att undvika allt för mycket stelnad.

Lägg sedan upp det fint, hur man nu kan få chokladmousse att se fint ut, med en klick grädde på toppen och hallon som dekoration. Mamma brukar lägga upp det i finglasen men så avancerad orkade jag inte vara idag. :)

Fläskfilegryta

Det här är ett av mina favoritrecept, det blir supergott varenda gång. Jag har inga exakta mått eftersom jag tar lite olika efter vad som finns hemma varje gång. Men sålänge man smakar av såsen lite allt eftersom så kan det inte bli misslyckat. :)

1 fläskfile
1 stor röd lök
färska champinjoner
röd paprika
vitlök efter smak
sambal oelek
2 dl grädde
2 msk tomatpure
en skvätt vitt vin
soja
övriga kryddor

1. Skiva/dela fläskfilen i lagom stora bitar.
2. Tärna lök, champinjoner och paprika och hacka vitlök, bryn i några minuter.
3. Stek sedan fläskfilen till en fin färg på båda sidorna och blanda allt tillsammans.
4. Blanda i en klick tomatpure, nån matsked eller två, välj efter smak.
5. Häll över grädde, jag hade cirka 2 dl grädde och sen cirka 1 dl vin.
6. Låt puttra ihop och krydda med sambal oelek, soja och andra kryddor.

Måste smakas! Passar bra med vad som helst, jag föredrar couscous eller matvete men självklart är ris men också pasta gott.

Dumlemuffins

Muffins är gott och roligt att baka. Man kan göra så mycket för att det ska smaka olika med få ingredienser. Speciellt roligt är det med alla olika cupcakes som finns. Kommer förhoppningsvis mycket av det i framtiden.

2 ägg
2 dl socker
2 dl yoghurt
½ dl olja
5 dl vetemjöl
½ dl kakao
2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

dumle

1. Vispa ägg och socker pösigt.
2. Blanda i yoghurt och olja.
3. Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och bakpulver tillsammans och sedan i tillsammans med det andra.
4. Fyll muffinsformarna 3/4 fulla.
5. Tryck i en dumlebit i varje muffins
6. 13-15 minuter i 225 grader

Mitt råd är dock att dela dumle i mindre bitar och blanda i smeten eftersom jag tycker att muffinsen blev lite torra annars.

Köttfärsgratäng på GI-vis

300 gram köttfärs
1 förpackning bacon
1 hackad röd lök
1 riven morot
2 vitlöksklyftor
½ burk stark tacosås
1-1½ dl grädde
1 squash
riven ost
valfria kryddor

1. Skär baconet i små bitar och stek upp. Låt rinna av på papper.
2. Bryn lök, vitlök och morot. Blanda sedan ner köttfärsen och baconet igen och stek det färdigt.
3. Häll i tacosåsen och grädden. Låt puttra.
4. Skiva squashen i rätt tunna skivor. Lägg ett lager skivor i botten på en ugnsfast form och varva sedan med köttfärssåsen. Ha ett lager squash överst och lägg över ost.
5. In i ugnen på 200 grader tills osten är smält eller tills den har fått lite färg.

Voila! Servera med lite sallad och ett glas kallt limevatten.